炒菜放味精要注意什么
穿衣打扮
2023-01-04 21:15:01
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1、放味精的量不宜过多，味精中含盐，放入的味精过多可能会使菜变得更咸，影响食物的口感。
2、应该在食物出锅的时候放味精，味精放得太早的话，其中的营养成分会流失，且其在高温下容易产生焦谷氨酸钠这种致癌物质，对身体不利。
3、凉拌菜和蒸菜不宜放味精，凉拌菜中的味精不容易溶解，蒸菜在蒸的时候温度很高，会使味精生成有害物质，给健康带来影响。
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成分区别鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，主要成分相同，但是鸡精中还含有辛香料、呈味香精、鸡肉粉等成分；味精中含有淀粉的成分。形态区别鸡精是黄色的，一小粒一小粒的颗粒状物质，而味精是透明的，小条状物质。
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钠离子摄入过多鸡精和味精都是钠盐的一种，主要成分都是谷氨酸钠，再加上氯化钠的食盐，会导致钠离子摄入过多，促进血压的升高。影响口味适量的谷氨酸钠可以促进食物的味道变好，但是大量的谷氨酸钠会影响食物本身的味道，有些味蕾敏感的人会觉得十分影响口味。
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