月饼出现开裂是怎么回事
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母婴育儿
月饼出现开裂可能是以下原因:
饼皮问题
月饼开裂一般都是月饼皮中的油、糖、水各部分比例不一,如果油的比例多了可能会出现开裂,而糖的比例多了也有可能出现开裂。
馅料问题
月饼一般会有馅料,而馅料过多或者含有的水分过多都有可能导致月饼开裂,因为在烘烤后多出的馅料和水分就容易膨胀。
面粉问题
制作月饼时选用的面粉不正确就有可能造成月饼皮开裂,因为不同面粉之间的筋度不同,最好成形固定的时间也会有所不同,一般来说低筋面粉更容易成形。
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