灌香肠为什么要用高度白酒
优质好物控
2023-09-10 10:22:06
浏览量：229
精选回答
绽放君
延长保质期
腊肠中含有丰富的营养物质，保存不当就容易出现腐败变质的情况，而高浓度的白酒也就是酒精，酒精有杀毒消毒的主要，在做香肠的时候用白酒能起到杀菌抑菌的作用，进而延长香肠的保质期。
增加口感
白酒和空气接触后会发生氧化反应，进而生成酯类，所以在做香肠的时候用白酒既可以去除肉腥味，还能帮助改善腊肠的口感。
香肠
绽放君
香肠相关推荐
香肠变酸是什么原因
二十七畫生
气温过高如果存放香肠的环境温度过高，那就有可能会香肠内部滋生细菌，进而导致香肠发酵变酸，所以保存香肠最好是放在阴凉通风处。劣质腊肠如果是购买的香肠发酸那可能是商家为了节约食材，往香肠中灌水来增加体积和重量，但是灌水后会很容易发生发酵反应，所以这样的腊肠长时间会容易散发出酸味。
详情
灌香肠为什么要用高度白酒
优质好物控
延长保质期腊肠中含有丰富的营养物质，保存不当就容易出现腐败变质的情况，而高浓度的白酒也就是酒精，酒精有杀毒消毒的主要，在做香肠的时候用白酒能起到杀菌抑菌的作用，进而延长香肠的保质期。
详情
香肠晒到什么程度比较好
教主娜娜
八成干。一般香肠是将猪肉或者其他肉类切碎腌制放入肠衣中，然后再经过晾晒风干后制成的肉质食品，香肠会富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇等成分，同时这些成分极易被细菌侵袭，所以如果晾干程度，那香肠就会容易会发生变质。
详情
灌肠用干肠衣还是新鲜小肠好
小草莓酱
都好。
详情
灌香肠肠衣粗的好还是细的好
悦享NAT
适合的最好。
详情
