腌萝卜干咸菜为什么要加酒
电圈
2023-09-11 17:51:06
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精选回答
米米妈
1、杀菌消毒
白酒和酒精都含有乙醇，而乙醇是很常见的杀菌消毒成分，可以延长腌制萝卜干咸菜的保存时间，如腌菜坛子密封不好或者有油同生水进入时，菜水上面很快就会有一层白色的泡沫，加白酒会起到消毒、杀菌的作用。
2、提味增鲜
萝卜干本身有一股青草味，放适量的酒可以起到掩盖青味，提升萝卜甜味的作用，吃起来会更加的香甜可口。
萝卜干
米米妈
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