冻鲈鱼不解冻能直接蒸吗
团子
2023-08-24 15:48:06
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精选回答
不建议直接蒸。
鲈鱼在冷冻后,其中的水分都会凝结成冰,要是直接将鲈鱼拿去蒸,会让这些冰晶快速化成水,而冰晶都比鲈鱼的细胞组织要大一些,化水的速度过快,就会导致肌肉组织破裂,造成鲈鱼的肉质变的较为松散,及部分的营养物质流失。
其次在蒸的过程中,可能会导致部分鲈鱼的肉质先被加熟的情况,在鲈鱼化水后再制作时,先被蒸熟的部位口感会较老一些,影响食用的口感,因此冷冻后的鲈鱼不建议直接蒸。
别有峰趣
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