切开的人参果怎么保存不会氧化
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1、清水浸泡
人参果切开后如果不采取措施,直接常温放在空气中,其中的多酚类物质会和空气发生氧化反应,从而出现变色现象,影响食用体验,建议不急着吃的话,可放在清水里浸泡后,加入适量食用盐杀菌,放入冰箱冷藏来延长水果的食用期,能放12个小时。
2、焯烫法
人参果表面的多酚类物质怕热,如用于炒菜的人参果可用热水焯烫一遍这些多酚类物质就会失活,然后再放入保鲜碗里,置于冰箱冷藏,进一步抑制细菌等微生物的滋生,可以保存1-2天。
3、滴柠檬汁
将切开的人参果放入滴有柠檬汁的水里,可避免与空气氧化,还能减缓其中的维生素等营养物质流失,放入冰箱冷藏可以保存1天左右。
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人参果氧化后还能吃吗
短时间内能吃。在短时间内人参果氧化变色,只是表面生成了一些多酚氧化酶,并不含有毒物质,可削去发黑的部分再吃完好的部分。
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