腊鱼制作方法和配方
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居家潮流师
腊鱼是一种常见的腌制品,在我国是很受欢迎的,是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,生活中可以制成腊鱼的鱼类很多,腊鱼看起来简单,但要想做好吃,是具有一定讲究的,具体如下:
材料:鱼8斤、盐320g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒、150g、酱油50g、白糖30g。
做法:
1、首先处理与,从后背剖开,洗干净,撕去黑膜,这样更好入味,同时也方便晒干。
2、鱼处理还之后,将其放阳台晒开表面水分。
3、期间往锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。
4、再将白酒、酱油、白糖调成汁。
5、然后将沥干水分的鱼拿进来,在鱼身上涂调料汁。
6、之后趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。
7、所有鱼都处理好后,放入容器中,剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。
8、腌制15小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制10个小时左右。
9、最后拿起来就可以挂起晾晒了。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040818/a05rjnpkndu184461.jpg)
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