腊八蒜腌制多久才能吃
盖世小公举
2023-09-10 19:59:03
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精选回答
15天左右。
腊八蒜是新鲜大蒜用食醋浸泡腌制而成,在腌制过程中食醋会慢慢渗透到大蒜中间,在酸性环境下,大蒜当中的含硫物质和蒜酶会发生反应生成绿色色素,从而会使得腊八蒜颜色变绿,在此过程中大蒜的口感也会发生改变。得到腊八蒜颜色变绿,口感开始变酸辣时就说明可以了,这样过程一般需要15天左右。
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去年的腊八蒜现在还能吃吗
不建议再吃。腊八蒜如果没坏的话其实是可以吃的,但腌制好的腊八蒜最好在半年内吃完,像这种已经放了一年的腊八蒜不宜再继续食用,因为腊八蒜经过长时间的放置颜色已经不再翠绿,并且长时间的浸泡会导致腊八蒜质地变软,不再有清脆的口感,其中营养成分已经大大流失,食用价值并不高。
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