牛蒡有什么功效
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小青会搭
牛蒡味苦,性寒,无毒,能祛风热、消肿毒,治风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛、咳嗽、痈疽疮疥。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药" ;《名医别录》称其“久服轻身耐老”;中国《现代中药学大辞典》记载,它具有促进生长、抑制肿瘤、抗细菌和抗真菌的作用。
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牛蒡的食用方法
牛蒡有炒、炖、煲等多种做法,但以煲汤或泡茶为多。牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会被氧化成黑褐色。为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不会被氧化,也可将处理好的牛蒡泡入浓度为3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保存牛蒡本身的特殊香气。
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牛蒡有什么营养价值
牛蒡的胡萝卜素含量是胡萝卜的110倍,在蔬菜中排第二。在根类植物中,其蛋白质、钙及植物纤维的含量最多。1、具有清肠通便的作用。牛蒡的膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇的含量,减少毒素、废物在体内积存,有预防和治疗便秘的作用。2、具有降血压的作用。
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