花生油冬天为什么会凝固
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精选回答
荣梓钰
花生油是一种营养价值非常高的食用油,其中含有20%左右的饱和脂肪酸,还含有丰富的不饱和脂肪酸,其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%,脂肪酸结构非常好。
而饱和脂肪酸成分在12摄氏度以下的温度中会逐渐凝固,慢慢出现米黄色的絮状沉淀,在温度低至3-5度后,花生油就会完全凝固,呈现出漂亮的米黄色。
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