煮河蟹冷水下锅还是热水下锅
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精选回答
肖奈大神
建议冷水下锅比较好。
煮河蟹的时候,既可以冷水效果也可以热水下锅,但一般建议冷水下锅会比较好,冷水下锅煮可以使河蟹随着水温慢慢升高变熟,使煮出来的河蟹透支鲜美;热水下锅会导致河蟹透支迅速的收缩,这样会导致河蟹透支变老,其次就是热水下锅会导致河蟹受热不均匀出现夹生的情况。
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