牛奶加热上面的膜是脂肪吗
演奏者
2023-09-08 14:09:06
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精选回答
是的。
牛奶在常温下是均匀的液体,但是加热后在上层会形成一层膜,这层膜是由于加热过程中乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面而形成的。也就是我们俗称的奶皮,这层皮是可以食用的,其中含有丰富的脂肪和蛋白质,所以味道十分的醇香浓厚,具有很高的营养价值。
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