银鳕鱼和真鳕鱼有什么不同
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精选回答
MOMO
科属区别
银鳕鱼爲黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼,但是市场上普通称之爲银鳕鱼;而真鳕鱼爲鳕科鳕属的鳕鱼。
产地域别
银鳕鱼的主要产地在北冰洋,北太平洋地;而真鳕鱼主要产地在北加州至日本以及俄罗斯至美国东北部,其中美国是真鳕的主要进出口国。
外观区别
真鳕鱼和银鳕鱼体形都比较大,市面上都是已经冷冻切块、加工成冷冻鱼排或肉泥的包装品,其外形上在冷冻状态时不好区分,但是经过解冻后,可以用手触摸可感觉银鳕鱼肉质较硬,颜色较暗淡,而真鳕鱼肉质较软,颜色较乳白。
口感区别
银鳕鱼肉质细腻,适宜用油煎,鱼味带有奶香,熟后的鱼肉不易散,要是煮熟的话肉质会变得粗糙;而真鳕鱼肌间无小刺,鱼肉细腻,入口即化,有较重的鱼香味,口感清淡。
![](http://www.psd8.com/upload/images/040816/ons5ndbntvi146685.jpg)
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