肝病患者的饮食原则

肝病患者应遵循：高蛋白、高维生素、适当糖类、低脂肪的饮食原则。

高蛋白饮食

有助于肝细胞的再生与修复，防止肝细胞变性，促进肝功恢复；

有助于补充因肝功下降造成的蛋白质利用不足；

肝脏是合成与蛋白质代谢有关的酶的场所，肝炎使许多蛋白质代谢酶不能很好地合成，所以蛋白质利用不足，需要摄入较多的蛋白质来补充；

有助于纠正氮的负平衡；

肝炎时，蛋白质分解加强，容易出现负氮平衡，因此应多补充蛋白质；

高蛋白饮食还可能对防治脂肪肝有帮助；

一般肝病患者建议每日每千克体重宜摄入1.0-1.5g蛋白质。如合并腹水但血氨没有增高，则蛋白质摄入还需再高些，一般每天每公斤体重可摄入2-3g蛋白质。通过饮食中增加瘦肉、蛋类、豆类等优质蛋白即可。

高维生素

维生素能够改善代谢，增加肝脏细胞的活力，因此多吃蔬菜瓜果以补充维生素，有助于增强肝细胞对毒素的抵抗力，对保护肝脏有益。

维生素中的维生素A、维生素B复合体、维生素D、E、K、C等，全都是在肝脏内储存的，出现肝病时上述维生素的储存容易发生缺陷，从而导致储存不足，还会使部分维生素利用不足，所以需要多补充维生素。

适当糖类

人体吸收的糖类物质中有一部分是在肝脏代谢的，另一部分则通过肝脏直接进入血液循环，葡萄糖在肝脏或合成糖原暂时储存，或氧化分解成为能量，多余的会转变为脂肪。

有肝病的人在补充糖类食物时应适当控制，摄入过多可能因糖类发酵而加重胃肠胀气，还会加速脂肪贮存，导致脂肪肝发生。

低脂肪

当肝内脂肪过多和磷脂不足时，脂肪便不易顺利运出，造成脂肪肝。

肝功能差时，肝脏合成和释放脂蛋白的功能降低，氧化脂肪能力减弱，这些都会促进脂肪肝的产生，从而加重肝脏负担；

尤其是肝炎发作期，本身还会有厌油的表现，更加不适合摄入太多脂肪，一般在肝炎的恢复期或病毒活动较平稳的时候才考虑给予一定量的脂肪，其他时间都尽量减少为宜。

不同时期肝病饮食也不同

急性期

食物应选择易消化、刺激性小、少渣、少胀气的食物，少吃洋葱、韭菜、白薯、豆类、洋白菜等。多吃冬瓜、茄子、胡萝卜、西葫芦、土豆等，煮烂制成泥状或半液体羹状食用。

少吃肉汤，以免其中的含氮物质刺激胃液分泌，加重心、肝及肾的代谢负担。

禁用油煎、炸或炒的烹调方式；

因为肉类食物在炒时，其表面形成痂皮，会使胃肠粘膜受到机械性刺激，且脂肪经高温加热会产生丙烯醛，经血循环至肝脏刺激肝实质细胞，反射性引起胆道痉挛，刺激胆道。建议将肉切碎后，做成肉丸、肉饼、肉羹等用蒸、煮的方法烹制，去掉肉汤。

适宜食物

水果：

含大量维生素C、矿物盐（钾钙磷）、碳水化合物，并且水果中的碳水化合物容易被机体吸收，所以对肝炎病人宜提倡多吃水果，最好先煮一下，使其果胶变成可溶性，更易消化，对胃的机械性刺激也更小；

蜂蜜：

蜂蜜不仅能较好地营养肝组织细胞，还能提高肝糖原在肝脏内贮藏并改善肝组织的代谢过程。

恢复期

可以增加进食量，多吃动物性食品以补充蛋白质和铁、锌等元素，此外还有较多的硫胺素及脂肪。

除了肉类还可以吃些牛奶、鸡蛋和鱼类、豆类食品，以及含无机盐、维生素C较丰富的蔬菜水果，切忌饮酒。

肝硬化伴腹水或食道静脉曲张

需控制食盐摄入，减少纤维素。因为食盐的钠元素过多会加重腹水，纤维素过多会造成食道静脉曲张出血。

通常需将肉类磨碎，将蔬菜和水果过滤滤去残渣，避免食用生硬的蔬菜水果。

合理均衡的饮食是恢复健康的前提

只有吃的健康，身体才能好得快

切莫再胡乱忌口啦！