罐肉的制作方法

材料：猪蹄、芸豆、甘蔗、红枣、桂圆、枸杞、生抽、海带、葱姜蒜、红油、豆豉、香油、芝麻油等。

做法：

1、用火燎去猪蹄表面的毛发。

2、浸泡后刮去猪蹄表面的污渍。

3、不好清理的地方就切掉。

4、剁成小块后冷水入锅，加入姜片，过水撇去浮沫后捞出。

5、将过水的猪蹄、甘蔗、红枣、桂圆、枸杞、泡发的芸豆、海带、姜片放入锅中，加入适量的清水。

6、烧开后继续保持大火，撇去浮沫，待汤汁变白后转小火煲约3小时。

7、香葱切细段，大蒜用压蒜器压成蒜蓉。

8、在蘸料碟中依次加入蒜蓉、豆豉、生抽、红油、香油、芝麻、香葱，搅匀即可。