酱油和豉油有什么不一样
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精选回答
六罗罗
外观不一样
从外观上来看,酱油一般所使用到的原材料是黄豆。制作时,主要是将黄豆给蒸熟,接下来再加入米曲通过霉变还有发酵而成,它的颜色会偏向于深黑色,发酵的时候需要有一定的时间,才能够将酱油的香味发挥出来。
豉油所使用到的原材料是黑豆,而它还需要加入水还有食盐来进行腌制,从而形成的一种调味料。相比较于酱油,豉油的颜色会更黑一些,不过豉油的味道一般都是咸中又带着一点点甜。
吃法不一样
酱油和豉油都被当作调味料,在烹饪上,扮演了非常重要的角色。酱油可以用来制作成炒饭,将米饭倒进锅里面,接着再下一个鸡蛋,翻炒3分钟左右,再加入适量的酱油,便可以起到调味跟增加色泽的效果。
豉油的吃法也比较简单,在蒸鱼的时候,可以加入一点豉油,蒸熟以后的鱼肉,会更加细嫩,也能够充分发挥豉油的香甜成分。
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