腊八蒜为什么是绿色的
我们都是公主迷
2023-09-10 15:07:04
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精选回答
腊八蒜腌制好后变绿是因为产生了绿色素,大蒜中含有许多含硫物质,腌制腊八蒜时需要加入大量的醋,而大蒜中含硫物质在醋酸环境中会与蒜酶发生反应发生结构变化,在此过程中会生成蓝色和黄色两种含硫色素,而这两种色素结合会呈现出绿色,这也就是为什么腊八蒜腌制好后颜色会发绿的原因。
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腊八蒜变绿就可以吃了吗
是的。腊八蒜变绿就说明已经腌制好了,此时食醋当中的醋酸已经渗透进了大蒜中间,其口感酸辣、清脆可口。
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腊八蒜不绿怎么补救
腊八蒜不绿是可以补救的,但要根据腊八蒜颜色不绿的原因来做出调整补救,如果是因为腌制时间不够导致大蒜颜色不变的话无需做特殊处理,只要将其继续腌制一段时间即可。如果是因为腌制环境温度因素,则要将腊八蒜放置在低温干燥处继续腌制,这样能加速腊八蒜变绿。
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腊八蒜不绿是怎么回事
时间不够腊八蒜需要浸泡一段时间才会变绿,具体时间会因为腌制方式而存在一定的差异,但至少也要一周以上,因此腊八蒜泡好后不变绿可能是因为时间不够。
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腊八蒜为什么是绿色的
腊八蒜腌制好后变绿是因为产生了绿色素,大蒜中含有许多含硫物质,腌制腊八蒜时需要加入大量的醋,而大蒜中含硫物质在醋酸环境中会与蒜酶发生反应发生结构变化,在此过程中会生成蓝色和黄色两种含硫色素,而这两种色素结合会呈现出绿色,这也就是为什么腊八蒜腌制好后颜色会发绿的原因。。
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糖尿病患者能吃腊八蒜吗
可以。
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