如何辨别真假香油

1、观香油的颜色

把香油从高处向地处倒，若溅起的油花是淡黄色的，它表明该香油中很有可能掺有菜籽油，因为真正、纯正的小磨香油呈红铜色，清澈且香味扑鼻。一般来说机榨香油比小磨香油颜色淡。

2、闻香油的气味

取少量香油滴在手中，二手摩擦后，而香味纯正的是香油。带有豆腥气的，可能掺有豆油。带有辛辣味的，则可能掺有菜籽油。

3、品尝香油的味道

真正的石磨香油喝到嘴里有一种浓香发粘的感觉，口感后味略带点苦味。而假香油喝到嘴里无香味或是香味不正。

4、摇晃震荡法

取一瓶香油轻轻摇晃震荡，如果气泡透明，且气泡消失很快，一般是纯正香油。如气泡不透明，呈黄色，并且气泡消失比较缓慢，则很有可能是劣质香油。

5、清水鉴别法

筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯正的香油会呈现出无色透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠。而掺假的香油的油花小而厚，且扩散很慢。

6、冷冻鉴别法

把香油放入冰箱中进行冷冻取出后放在室温下，纯真的香油会迅速整体融化和冷冻前一样。劣质香油融化比较慢，且由外向内逐渐融化，慢慢的融化后会出现一个比较明显的硬心。

7、加热鉴别法

将香油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油；若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油；若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。

温馨提示

都说香油香，但闻起来香的香油不一定都是真正的优质香油。闻起来最香的香油或是略带有异味的未必就是优质的香油，真正的香油还是需要我们根据自己的经验来判断的。