桔子发苦还能吃吗
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精选回答
DRpei
橘子苦了不能吃。首先橘子味道苦口感不好,弃之并不可惜,其次,苦味橘子吃了以后会对身体造成不利影响。橘子苦是由多种原因形成的。主要原因有以下几点:
1.不够成熟
桔子中含有多种糖苷,因此果肉呈现甜酸味,而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有较大的苦味,但这两种糖苷在果实成熟后也会小时。如果桔子果实不够成熟,那么其苦味九难以消失,吃起来自然觉得苦。
2.温度过低
如果桔子在0摄氏度左右的低温下保存,其果实内的酶活力就会受到影响,糖苷的水解反应也会受到影响,苦味就会显现出来。
3.受冻脱水
桔子如果受冻结冰,其原生质就会形成脱水,蛋白质就会产生凝固作用,使其抗菌能力大大降低。因此,桔子一旦受冻,一些细菌特别是霉菌等腐败菌就会侵入果提,让桔子的苦味加重,营养价值降低。
所以,有苦味的桔子不宜吃,尤其是受冻后变苦的桔子更不宜吃。
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