五仁月饼怎么做?
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精选回答
调剂
馅料将五仁炒熟压碎,加少许白酒,再放入白砂糖和冰糖搅拌均匀,然后加入适量水、花生油和熟糯米粉,搅拌均匀,分成大小均匀的小块揉成团待用;面皮将转化糖浆倒入盆中,再加入少许色拉油搅拌均匀,然后再放入枧水,再拌匀;接着放入适量面粉和奶粉,和面成团,放入保鲜袋中保存1小时;1小时后取出,分成均匀的小块,揉成小面团后展平呈面皮;包馅馅料和面皮的质量比为3:1,将馅料放在面皮上,用面皮把馅料包起来成球状,把月饼球在面粉里滚上一圈放入月饼模具中压出形状和花来;烘烤在压好花的月饼上喷洒适量水,放进预热到200摄氏度的烤箱中烘烤五分钟,给月饼定型;取出月饼,给月饼表面分别刷上一层蛋黄液和蛋白液,再送入烤箱中烘烤15分钟,表面呈黄色后即可。
自制月饼更干净更美味更有成就感哦,你学会了吗?
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