哪些食物可以改善糖尿病

1黄豆

据科学测定，每100克黄豆中含蛋白质36.3克，脂肪18.4克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，尼克酸2.1毫克，维生素B1 0.79毫克，维生素B2 0.25毫克，还含有硒、锌、钾、镁、铜等。

黄豆营养成分全面而又丰富，有“绿色牛奶”之称。黄豆中的脂肪含有大量不饱和脂肪酸、亚麻油酸及油酸，可降低血液中胆固醇含量。黄豆中的可溶性食物纤维，可清除血液中的胆固醇。

另外，黄豆中的钾元素可减轻盐对人的危害，有预防高血压的作用。

2黄鳝

黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，肉多刺少，是一种低脂肪，高蛋白的滋补佳品。

黄鳝对糖尿病有良好的治疗作用。黄鳝体内含有两种能显著降低血塘的物质——黄鳝素A和黄鳝素B，可以治疗糖尿病。

目前，已经以黄鳝素A和黄鳝素B为主要原料，生产出一种降血糖新药“糖尿清”，正用于治疗糖尿病。

另外还有报道，从黄鳝中提取出一种含有天然蛋白质的成分，给实验家兔喂服后，对糖代谢有双向调节作用。这种降血糖有效活性成分对正常家兔血糖无明显影响，但对静脉注射葡萄糖引起的家兔高血糖有明显降糖作用，且可持续1~4小时，较大剂量或连续应用并不出现低血糖，并且对胰岛素所致的低血糖有拮抗作用。

另据研究表明，补硒对胰岛B细胞有保护作用。而黄鳝肉中含硒元素含量非常丰富。据测定每100克黄鳝肉中含硒量高达35.56微克。

3黄瓜

黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、果胶、食物纤维、葫芦素A、葫芦素B、葫芦素c、葫芦素D，维生素B1、烟酸及维生素C、维生素E，胡萝卜素、丙醇二醇、钾盐、咖啡酸、绿原骏等丰富的营养物质。

黄瓜有美容、防皱、减肥及抗肿瘤、降血糖、降血脂、降血压、通便等作用。常吃黄瓜有改善皮肤弹性，使皮肤嫩白的作用。

黄瓜中含有柔软的细纤维，有促进肠道中的腐败物贡排泄和降低血胆固醇的作用。

另外，黄瓜中含有丙醇二酸，可以抑制人体内的糖类物质转化为脂肪。因此，对于血脂高或者肥胖的糖友，应鼓励多吃黄瓜。

黄瓜属于低热能、低脂肪、低含糖量的优质食物。黄瓜含钾量高，为高钾食品，有降压作用，黄瓜中的丙醇二酸可以抑制糖类物质在体内转变成脂肪，这对防治糖尿病具有重要意义，尤其适合于胃燥伤津型或燥热伤沛型糖尿病。