炒菜时怎么防止油烟伤害皮肤
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精选回答
潮潮
用新油炒菜
不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对炒菜者皮肤伤害会更大。
尽量不要爆炒煎炸
各种烹调所需要的油温有区别,如爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会超过300度油温。这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度,殊不可取!煎炸、过油就不可避免地带来油脂的重复利用,从而增加油烟的产生。
不要热油炒菜
炒菜时在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里,看周围欢快冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。
用质量好的油烟机
较好的油烟机在离开灶台1米远就闻不到油烟味了,这样可以大幅度的减少皮肤上粘附的油烟,降低其对皮肤的伤害。
使用无油烟锅炒菜
用底厚一点无油烟锅炒,底太薄的炒菜锅因为温度上升过快,非常容易冒大量油烟。用厚体的炒锅就会延长温度上升的时间,故可以减少油烟。
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