煮鸡蛋时间越长越好
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精选回答
逐浪
专家指出:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可,这时鸡蛋呈糖心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态,营养成分最利于人体吸收。
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