蕨菜可不可以生吃
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牛奶和爱丽丝
蕨菜不能生吃。
因为蕨菜内含一种“原蕨苷”物质,它可以致癌,对身体健康有极大的威胁。而这种物质在常温下是很容易挥发的,也是惧怕高温的,所以经过烹饪之后,那么就会消失,也就不具备致癌功效了。
在清洗蕨菜的时候,我们需要将蕨菜的绒毛全部去除,因为这些绒毛会刺激人的消化系统,很容易过敏。它的绒毛也是有毒素的,所以蕨菜是不能生吃的。
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蕨菜不能生吃。因为蕨菜内含一种“原蕨苷”物质,它可以致癌,对身体健康有极大的威胁。而这种物质在常温下是很容易挥发的,也是惧怕高温的,所以经过烹饪之后,那么就会消失,也就不具备致癌功效了。
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蕨菜干的食用忌宜
1、由于蕨菜含有草酸,因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味。2、蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类,搭配起来更有营养。3、蕨菜的性味寒凉,因此脾虚寒者不宜多食,常人亦不宜多食,避免腹泻。4、蕨菜的食用方法大致有3种。
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