青蟹吃起来绵绵的为什么
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精选回答
LU一丝
过熟
一般来说,青蟹的肉质是十分细嫩的,但如果烹饪过度,肉质就会变的比较老,吃起来的口感就会比较绵。
冷冻过
还有一种可能就是在冰箱中冷冻过,低温会将水分凝结成冰晶,导致蟹肉的纤维被破坏,而且冰箱冷冻去的湿度比较低,蟹肉中的水分更容易散失,因此在冰箱中冷冻过的青蟹,食用口感也会比较绵。
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