枸杞上浮率越高越好吗
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精选回答
麦草小图
不是的。
枸杞子泡水之后,漂浮起来,主要是枸杞子的外表有一层保护膜,让枸杞子没法吸收到水分,所以体积比较轻,会出现上浮现象,这是正常现象,不能以此作为判断枸杞子的好坏标准。
另外枸杞的这层保护膜有一些就是被硫磺熏过的,硫磺熏完枸杞子之后,它的糖分会因有硫磺产生凝固的特别硬,所以吸收不了水分就会上浮,而没有用硫磺熏过的枸杞,很容易吸收到水分,体积会比水重,所以会下沉。
建议挑选枸杞时从以下三点进行挑选:
1、看:好枸杞看起来呈暗红色,但不会过分鲜艳,并且没有黑头。
2、闻:用硫磺对枸杞熏制能使其颜色鲜艳,熏后的枸杞一般闻起来会有明显的酸味或刺激性。真正的好枸杞,没有刺激性气味,散发着枸杞本身的酸甜香气。
3、尝:好枸杞吃起来甜而不腻,略带酸味,后味略有些涩、苦。
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