自制烤鸭怎么做
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精选回答
安琪儿
材料:半只鸭子、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽、花椒粉、蜂蜜、白醋。
1、将鸭子用清水洗净,用少许盐将鸭子里外搓遍,然后放入保鲜盒或者盆中。
2、倒入老抽、生抽、姜末、葱花、花椒粉、八角粉、料酒,用手把鸭身内外涂抹均匀料汁。
3、按摩一会后,放保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷藏,腌制一天。
4、将腌渍好的鸭取出,拣去上面的调料放在盘中,皮朝上放在通风处的将表皮晾干。
5、将蜂蜜和白醋放入碗中,搅拌均匀制成脆皮水,用刷子蘸脆皮水均匀的刷遍鸭子全身。
6、再一次将鸭子表皮晾干,然后放入预热180度的烤箱烤制30分钟。
7、将鸭子取出再均匀的刷一遍脆皮水,将鸭翅尖、鸭腿尖用锡纸包裹住。
8、再次晾干鸭子的表皮,放入预热220度的烤箱烤制30分钟即可。
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