红肉和白肉的区别有哪些
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颜色区别
红肉和白肉最直观区别就是颜色,红肉中含有较多的铁红素,从而显示红色,而白肉之中这部分的含量较少,所以颜色显示肉质本身的颜。
脂肪含量区别
红肉含有较丰富的饱和脂肪酸,过量食用不利于人体健康,而白肉之中饱和脂肪酸较少,油脂大部分是不饱和脂肪酸,适量食用不会对人体健康造成威胁。
营养成分区别
红肉的饱和脂肪、胆固醇含量较高,不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对较少,而白肉与其相反,其次,白肉的蛋白质组成与人体更为接近,所以白肉是优质蛋白的良好来源。
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