每100克的核桃仁里面含有的脂肪大约为63-6克，而其脂肪的主要成分为亚油酸甘油酯、亚麻酸以及油酸甘油酯，这些都是我们人体所必需的脂肪酸，所以如果将日常所用的食用油替换成核桃油的话，对人体健康是非常有益处的。1、在常见的植物油中，核桃油中的欧咪伽-3（a-亚麻酸）含量最高。

1.润肠通便核桃油中含有高达64％的亚油酸和12.2％的亚麻酸，能在人体内增加双歧杆菌含量，双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到润肠通便、治疗便秘的作用，从而改善睡眠质量。

适宜：脑力劳动者、青少年、孕妇核桃油营养丰富，一般人群均可食用。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者应多食；尤其适合脑力劳动者、青少年及孕妇食用。

1、核桃油清香自然，口感清淡，让食物更加美味，增加食欲，但不可多吃，容易造成肠胃不适。2、核桃油在保存的时候，需要密封冷藏保存，并且要避免光线直射。

常吃核桃油补脑并可以减少血液中胆固醇的含量，减少患心血管疾病的可能性。

1岁正常每天每个孩子食用量应该是2-5克的油，1-3岁每天食用量是5-10克，3-18岁每天食用量是10-30克，成人每日的食用油不超过30克为宜，摄过多容易造成肥胖和糖尿病、高血脂等现代病。

核桃油炒食：核桃油可以用来炒食，炒食青菜芳香诱人。核桃油拌酱：核桃油也可以拌酱，在沙拉酱中添加少许核桃油会有意想不到的香味。

核桃油对于孩子有着很好的保健补脑的效果，不仅如此，还可以增加人们的记忆力，在平时的时候适当吃一些核桃，还是可以帮助人们促进大脑和神经系统的发育，并且根据实验的效果表明，核桃油之内的植物性含量达到百分之六十七之上，对于人们身体营养元素的吸收是必不可少的，这就是核桃油的功效与作用。

核桃油的烹饪温度过高的话非常容易破坏其营养成分，因此，宝宝或者孕妇食用核桃油最好的方法是生吃。

可以。核桃油可以用来炒菜和肉，炒起来的菜还有挺香浓的核桃味，吃核桃油对宝宝的智力发育很有帮助，而对妈咪也有美容作用，一举两得。

核桃油主要的用途是用于凉拌菜或者是充当香油的替代品。首先，核桃油如果用来炒菜成本太高。其次，核桃油通过高温再加热的话会失去原有的营养成分甚至还会产生有害物质。核桃本身还有丰富的油脂，可以美容、健脑。在民间还有说法是：核桃可以使小孩的头发可以增黑。

橄榄油特点a.橄榄油称得上是最利于人体健康的一种食用油，适合凉拌。b.用于美容功效和烹调较多一些。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

综合来看，核桃油的饱和脂肪酸含量低于橄榄油，而人体不能合成的亚油酸和亚麻酸含量均显著高于橄榄油，亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，在婴儿体内可以合成DHA，此外核桃油中还含有丰富的天然维生素E，是大脑智力发育和视网膜神经形成的重要营养素。

个人觉得是核桃油的营养要好一些，核桃油含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是菲利普维尚的核桃油含有丰富的亚麻酸和亚油酸，核桃油对大脑和神经的发育有着很好地促进作用，平时烹饪的话用核桃油也非常好，因为核桃油所含的胆固醇非常低，老年人和婴幼儿食用的话都非常的健康。。

最好等宝宝6个月后再给吃这类植物油，可以用核桃油烹饪辅食，这个时候宝宝肠胃处在适应阶段，需要有一段时间适应各种辅食，一次给宝宝使用不要太多，核桃油对宝宝脑部细胞发育是很有好处的。

1、健脑益智，补脑、增加记忆力、促进大脑及神经系统发育核桃油中植物性的Ω—3、Ω-6脂肪酸系列含量达67%以上,为人体必须脂肪酸，人体自身不能合成,必须通过食物摄入。α-亚麻酸和亚油酸是脑黄金DHA&ARA的前体物质，比例接近1:6易于吸收，可在婴儿体内分别转化为DHA和ARA；亚麻酸对胎儿和婴儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健康发育十分重要。同时，核桃油中的磷脂含量丰富，能增加细胞活性，能提高记忆和智力水平，是重要的补脑元素，也是婴儿大脑神经和视觉功能发育所必须的营养成份．微量元素锌、锰等的组成脑垂体的关键成份。（植物源性Ω—3脂肪酸不会转化为EPA．）2、促进视网膜发育核桃油中富含天然的亚麻酸及维生素A，这两种营养物对视网膜的发育至关重要．防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）。

1、有便秘现象的宝宝可早上空腹生吃根据年龄由少到多。给宝宝直接生吃，需要早上吃牛奶前喂。刚开始三天建议每天取1ML左右，观察宝宝是否适应。再根据年龄逐渐增加。