月饼回油需要密封吗
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最好是密封。
月饼回油是需要一定时间的,而这个时间的快慢和月饼中糖浆的转化速率有很大的关系,而将月饼密封起来会更有助于糖浆转化,进而可以缩短月饼回油时间,更有助于月饼回油,因为月饼密封起来后月饼饼皮才会更聚焦的吸附月饼中的油脂,而月饼在充满油脂后也会更柔软香甜,吃起来口感更佳,所以月饼回油是需要密封的。
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