鱼头豆腐汤怎么做不腥
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呦呦仔
鱼头豆腐汤有腥味,主要是因为鱼头中的血水,为了去除腥味,首先应该将鱼头清洗干净,去除鱼鳃、鱼鳞、鱼内部的黑膜、表面黏贴等,然后可以在熬汤时,加入生姜、大蒜、菌类等去腥的食材,在一定程度上提高食用口感,具体的做法如下:
1、准备鱼头一个、豆腐一块、姜、葱、大蒜、料酒、盐、味精适量。
2、将鱼头处理干净,去除多余血水,豆腐切块,葱、姜、蒜切片备用。
3、在锅中倒入适量的油,下姜、蒜爆香,然后放入鱼头煎至两面微黄,加适量清水。
4、大火烧开后,倒入适量的料酒、食盐、味精和豆腐,转为小火慢熬30分钟左右。
5、最后关火,撒上葱花即可盛出食用。
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