高筋面粉做鸡蛋饼会硬吗
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元狼天骄
市场上的面粉主要分为高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉,其中高筋面粉一般是指蛋白质含量在13.5%左右的面粉,具有较好的弹性以及嚼劲,做鸡蛋饼的时候,要是把握不好量,那么是有可能会导致鸡蛋饼变硬的,因此高筋面粉做鸡蛋饼,可以少加一些。
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