白醋糖蒜的腌制方法
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精选回答
小哥哥
原料:大蒜5kg、白醋2000ml、冰糖500g、蜂蜜400ml;
做法:
1、将买回来的新鲜大蒜剥去外皮至只剩下2-3层皮,将大蒜的根茎根须去掉;
2、用流动的清水将大蒜冲洗干净后,再将大蒜置于清水中浸泡1天左右,中间换水几次,捞出后置于阴凉通风处控干,备用;
3、在锅中加入白醋和冰糖,中小火煮至沸腾后关火,放凉备用;
4、取一个干净的无油无水的容器,将大蒜装进里面码好,再将准备好的糖醋汁倒入里面,将蜂蜜均匀地浇在表面;
5、将容易置于阴凉通风处保存,腌制15天至1个月左右即可食用。
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糖醋蒜白醋和陈醋可以一起用吗
可以。白醋和陈醋都属于食用醋,主要成分都是醋酸,只是在原料和制作工艺上有所区别,混在一起用并无配伍禁忌,不会引起化学反应和食物中毒,是可以一起用的。
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糖醋蒜白醋和陈醋区别
白醋:白醋颜色透明、色泽透亮、味道单纯,主要成分为醋酸和水,适合用来烹调和腌制,用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色洁白、味道酸甜可口。陈醋:陈醋主要是由高粱酿造而成的,颜色深、味道醇厚,含有多种营养物质,用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色较深,味道更浓,营养更丰富。
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糖醋蒜用白醋还是陈醋
都可以。糖醋蒜的制作原理是醋酸使细胞失活,细胞失活后选择透过性消失,细胞内部的水分流出,醋酸和糖分进入到细胞内部,白醋和陈醋里面的主要成分都是醋酸,所以两者都可以使用。
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糖醋蒜为什么发苦
1、原材料原因:腌制糖醋蒜时如果选用了不新鲜的大蒜,腌制前出现部分腐烂的话,那么腌制出来的糖醋蒜就会发苦。2、糖放多了:在腌制糖醋蒜的时候各种佐料都有合适的比例,如果糖放多了就会出现发苦的现象。
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糖醋蒜没腌好吃了会怎么样
少量一般无事。大蒜本来就是可以生吃的,食用后一般没有很大问题,还具有抗菌消炎、调节血糖、保护心脑血管的作用,所以少量食用没腌好的糖醋蒜是没有关系的,只是没腌好的糖醋蒜味道可能不是很好。
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