海参为什么要晒干

延长保存时间。

由于海参生存的环境比较严格，对于捕捞的温度有明确的要求，所以海参只能每年在4-5月份或者10-11月份进行捕捞，由于海参捕捞的时间比较集中，每次将海参大量捕捞出来后，就需要经过晒干需要延长其的保存时间。

因为活海参是无法使用养殖或者冷冻的方式进行保存的，这是由于它的体内存在着一种自溶酶，在离开水域感受到威胁的时候就会短时间内融化成水，消失的无影无踪，所以海参需要在出水后立即加工制干，才可以使它的保存时间延长。