蛏子需要焯水吗
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精选回答
扔好店
需要。
如果吃炒蛏子的话,在炒之前最好先焯一遍水,因为蛏子这种海鲜含水量十分高,如果直接下锅炒,在烹炒的过程中会出大量的水,从而会对蛏子的口感造成影响,但如果能提前焯一遍水能将蛏子体内多余的水分焯出,蛏子肉质会变得更加紧实。
但蛏子焯水时间不宜过长,一般烫2分钟左右即可,时间过长很容易将蛏子肉烫老,这样炒出来的蛏子口感并不是很好。
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