炒菜用什么锅好
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精选回答
嘉兴探店达人
根据你的炒菜习惯选择为好。
不同的锅各有各的优缺点,如:
1、不粘锅
优势:轻便;美观;易清洗;不粘性好;省油;少油烟。
不足:涂层用久会脱落,外观变丑;不宜高温煎炸;涂层不能用铁铲。
2、生铁锅
优势:热得慢,适宜食物油炸和大煮大熬,不容易糊锅;日常养护较省事,炒菜后只要及时清洗就不易生锈;最重要的价格比熟铁锅便宜很多;散热率高。
不足:生铁较厚,因此传热效果略差,炒菜时间需要更长,且比起熟铁锅更浪费燃料(电)。
3、不粘锅
优势:轻便;美观;易清洗;不粘性好;省油;少油烟。
不足:涂层用久会脱落,外观变丑;不宜高温煎炸;涂层不能用铁铲。
建议
1、如果你平时喜欢高温爆炒,那建议选铁锅。
2、如果你追求低温少油小炒,那不锈钢锅和不粘锅都行、
3、如果你追求不粘性能最好,那妥妥的是选好看又好用的不粘锅。
4、如果你想最大限度保留菜汤的原汁原味,那家中最好备一个陶瓷砂锅。
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