炒什么菜适合放蚝油
一、蚝油西兰花
食材:西兰花300克、葱2根、蒜头2瓣、辣椒2个、蚝油、芝麻、淀粉、白糖、植物油适量。
做法步骤:
1.西兰花掰成小朵,洗净沥干,备用。
2.蒜头拍碎,去衣,切成蒜泥,辣椒切碎,香葱切花。备用。
3.取一个碗,加适量的蚝油,少量水,芝麻,淀粉,白糖混匀调成汁。
4.锅中放大量水,烧开,西兰花焯水3~5分钟,捞起,沥干。
5.锅中加植物油适量,放入蒜泥,辣椒爆香,放入西兰花混匀,加入调好的汁,翻炒均匀即可装盘出锅,散上葱花即可食用。
二、蚝油生菜
食材:生菜,蚝油,盐巴,白糖,酱油。
做法步骤:
1、生菜择去老叶,清洗干净。
2、烧一锅开水,水中加勺盐,几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
三、蚝油杏鲍菇
食材:杏鲍菇,蚝油,料酒,生抽,白糖,鸡精,蒜末。
做法步骤
1.杏鲍菇洗净切成条。
2.在小碗里放一汤匙蚝油、半汤匙生抽、一汤匙料酒、一点点白糖、一点鸡精搅拌均匀成蚝油汁备用。
3.锅烧热,放油,入蒜末爆香,倒入杏鲍菇翻炒。
4.保持中火不断翻炒,会发现杏鲍菇慢慢变软并且开始出水了,再不断翻炒几分钟,会发现水份开始慢慢收干了。
5.此时倒入准备好的蚝油汁,翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅了。
四、蚝油草菇滑炒牛肉
食材:草菇200克、牛肉200克,红椒半个,苏打粉、油、盐、姜、蒜、生抽、蚝油、白糖适量。
做法步骤:
1.草菇洗净切片,焯水。
2.牛肉切片,加清水浸泡出血水,多泡几次,挤掉水份,加生抽,糖,小苏打,油腌10分钟入味。
3.热油滑炒牛肉变色捞起备用。
4.另起锅下姜蒜爆香,下草菇翻炒一会儿。
5.再加牛肉,加盐调味,起锅前加蚝油,撒红椒碎。