花卷是冷水下锅还是热水下锅
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精选回答
芳小狸
冷水下锅。
一是因为冷水时期将花卷下锅的话,不会因为水温过高而导致烫手,二是花卷在水逐渐升温的过程中,酵母菌不会因为一下子的高温而导致失去活性,还能继续进行短时间的发酵工作,有利于花卷做好后更加松软好吃。
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