鱼胶可以不泡发直接炖吗
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精选回答
嗑机
不建议。
鱼胶属于干制品,质地非常的硬,如果不提前泡发直接炖汤的话,炖煮的时间会非常久,并且炖好之后鱼胶的口感并不是很好,另外在长时间加热过程中会导致鱼胶营养成分流失,所以营养价值也会大大折扣。建议在炖鱼胶前先将其泡发,这样鱼胶在炖汤的时候更容易熟,既能保证鱼胶的口感,同时也能减少营养成分的流失。
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