馒头怎么蒸才白而且光滑
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精选回答
萌主说
馒头如果因为碱放多了颜色黄的话,可以在蒸过馒头的水中加100-150克食醋,然后把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头就会变白,而且没有碱味。如果馒头表面不光滑的话,一般要考虑是什么原因造成的。
如果馒头不光滑是因为揉面时没有揉光滑的话,那就要将馒头揉至手光滑、面光滑、面糊光滑的状态,如果是馒头发酵不及时的话,需要在蒸馒头时进行二次醒发,第一次醒面进行后要和面把面糊揉至光洁,再上锅蒸之前还要再醒发一次,这样蒸出去的馒头表层才会光洁。
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