炒茼蒿需要焯水不
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精选回答
Rebecca
建议焯水。
茼蒿是一种植物,其中含有较多的草酸,直接吃的话口感比较苦涩,所以在炒之前最好是将其焯一遍水,这样不仅能去除其中大部分的草酸,而且也能去除茼蒿中所含的微生物。
并且焯完水之后也能使茼蒿保持翠绿的色泽而不变色,并能减少接下来的炒制时间,所以经过焯水之后的茼蒿炒出来的口感也会更加清脆一些。
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