鲜奶油和掼奶油的区别
野心饽饽
2023-08-05 18:29:02
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精选回答
鲜奶油
首先鲜奶油也就是淡奶油,是是从牛奶中提取出的脂肪,打发成浆状之后,就可以用来在蛋糕上裱花了,也可以用来在咖啡、冰淇淋、水果、点心上使用都是可以的,直接食用也是不错的选择。
掼奶油
掼奶油就是搅打稀奶油,是把含脂率35~37%的新鲜奶油,在其中添加上稳定剂之后,可以帮助改善稀奶油的起泡性和气泡的持久性,也可以增加适口性以及产品的粘度,在其中可以添加蔗糖,然后通过机械的方法,把空气混入其中,膨胀之后就制成了这样的乳制品。是可以直接食用的,也可以用来制造成冰淇淋、面包、蛋糕等食物吃。
区别主要是掼奶油中,需要添加一定的稳定剂,而鲜奶油中是不需要的。而且掼奶油的含脂率也要比鲜奶油要高很多。undefined
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