炸完面包糠的油还能用吗
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精选回答
田大大
存放过久时建议不用。
炸东西的油一般都是使用的植物油,而植物油不耐热,使用后在保存时间过长时会产生酸变,如果反复使用的话就会导致酸价超标,一般植物油酸价超过5就不能再使用了。
而且炸过面包糠的油往往会混入一些食物残渣,这些残渣往往是一些蛋白质、淀粉以及脂肪,在反复的高温油炸下会产生毒性物质,人体食用后对身体健康不利。
如果是刚炸过一次的油,在油炸后可以用来拌馅、凉拌、炒菜、做面点等,及时处理完也是可以使用的。
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