做的馒头发酸是怎么回事
娜美小可爱
2023-08-29 11:08:12
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精选回答
摩登女孩
大部分原因是因为发面时间太长，发酵过头面团变得很粘手不易操作，这样的馒头蒸出来也会产生酸味。除此外还可能是因为馒头被霉菌细菌污染，导致发酸变质。馒头中的营养被细菌分解，最终分解成肽类、有机酸物质，这些物质会散发氨臭味及酸味，而馒头也失去了原有的弹性，外表颜色异常并且还可能有霉斑。
馒头
摩登女孩
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