鳕鱼为什么又老又硬
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精选回答
西瓜小姐姐
可能是煮久了。
鳕鱼中含有较多的蛋白质,如果烹饪时间过长的话就会使蛋白质发生老化,此时鳕鱼的口感就会变得又老又硬。
而且鳕鱼的烹饪的过程中,其中所含的水分也会发生一定的流失,此时也会使鳕鱼的口感变硬,所以在烹饪的时候一定要注意控制好烹饪时间,而且在烹饪之前也可以先用料酒、淀粉将鳕鱼腌制一会儿,这样也能防止鳕鱼的口感变老变硬。
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