涩柿子冷冻后就不涩了吗
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不一定。
柿子涩口是因为还没完全成熟,里面鞣酸含量非常高,所以吃起来会有涩口的感觉,而冷冻并不能起到脱涩的作用,所以这种柿子冻出来还是可能发涩。建议在冻柿子的时候选择成熟度较好的柿子,这种柿子鞣酸含量相对少一点,冻出来的柿子口感会更好。
但同时要注意不能选择过软的柿子,因为软柿子中水分含量非常足,冷冻后水分也会结冰,这样会大大影响柿子的口感。
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