腌腊八蒜要不要切去根部
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最好是切去根部。
在腌腊八蒜的时候建议最好是将蒜瓣的根部切除一部分,这样米醋才能更好的浸入大蒜,如果不想要切去根部也是可以的,只是这样蒜瓣变绿的时间就会慢一些,不着急吃的话可以这样做。
除切去根部能加快腊八蒜变绿外,建议还要挑选品质好的大蒜来腌制,比如挑选无疤痕、无发芽、无外伤的蒜瓣,如果蒜瓣出现了破损的话,那大蒜在腌制过程中容易发软腐烂,进而影响腊八蒜的品质。
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