熬猪皮冻为什么不透明
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精选回答
喵喵购
用铁质锅煮的,并且是不太常用的铁锅。
用铁锅煮食品,不宜落滚头,为了保证汤色清亮,要始终保持沸而不腾的状态才可以,火大了,汤色浑浊不清,否则就容易发黑(俗称淄锅),建议你改用高压锅做此菜,省时易做,质感好。
另外建议你不可早放味精和盐,适量放入老抽(起调色作用)。
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