鱼头豆腐汤怎么做不腥
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精选回答
摩登时代
1.鱼头豆腐汤有腥味,可能是因为鱼头没有处理干净引起的,建议在食用前将鱼头的鱼牙、鱼鳃、鱼鳞、鱼内黑膜、鱼头表面粘液和内部血水都处理干净。
2.在鱼头中放入一些盐、料酒、生姜腌制一段时间,起到一定的去腥作用,还能使肉质细腻、Q弹。
3.在炖汤之前,将鱼头先用油煎一遍,也能够起到去腥的作用。
4.还可在炖鱼头豆腐汤时可放入一些菌类、大葱等食材,减轻鱼头的腥味。
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