骨头汤为什么能炖成白色
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骨头汤想要炖成奶白色,首先要大火炖,其次炖汤之前要加食用油,且炖煮的时间要长。
因为骨头汤之所以能够炖成白色,是因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,在炖汤的时候加入食用油,然后一开始要用大火,之后可以开小火,这样蛋白质、胶原蛋白和油脂就会在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,让骨头炖成白色。
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1.骨头汤炖成了白色的,是因为汤中含有是脂肪、蛋白质等营养成分,在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色悬浮液,令骨头汤显示出奶白色。
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